ПЕРСПЕКТИВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НОВОЙ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ
DOI:
https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-08-01-019Ключевые слова:
пажитник, борошняні кондитерські вироби, здорове харчування.Аннотация
В статті досліджено корисні властивості пажитника, вивчено його хімічний та амінокислотний склад. Наведено переваги та представлено рецептуру нових кондитерських виробів з його використанням. Розраховано хімічний склад, енергетичну цінність, амінокислотни
Metrics
Библиографические ссылки
Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — С. 172. — 304 с. —ISBN 5-12-000483-0.
Пажитник в медицине и косметологии. – Режим доступу: https://vedic-culture.in.ua/ru/spices-and-seasonings/spices/fenugreek/1382-fenugreek-in-medicine-and-cosmetology.
Пажитник – користь і корисні властивості пажитника. - Режим доступу: http://vidpoviday.com/pazhitnik-korist-i-korisni-vlastivosti-pazhitnika.
Пажитник. Химический состав. – Режим доступу: http://health.diet.ru/
Целительные проростки пажитника. – Режим доступу: https://fresh-mania.com/celitelnye-prorostki-pazhitnika/.
References:
Dudchenko L.G., Kozyаkov A.С., Krivenko V.V. Spicy-aromatic and Spice-Flavored Plants: Handbook / editor K. M. Sytnik. - K .: Scientific Opinion, 1989. - P. 172. - 304 p. - 100,000 copies. - ISBN 5-12-000483-0.
Fenugreek in medicine and cosmetology. - Access mode: https://vedic-culture.in.ua/ru/spices-and-seasonings/spices/fenugreek/1382-fenugreek-in-medicine-and-cosmetology.
Fenugreek - the benefits and useful properties of fenugreek. - Mode of access: http://vidpoviday.com/pazhitnik-korist-i-korisni-vlastivosti-pazhitnika.
Fenugreek. Chemical composition. - Access mode: http://health.diet.ru
Healing sprouts of fenugreek. - Access mode: https://fresh-mania.com/celitelnye-prorostki-pazhitnika.
