ПЕРСПЕКТИВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НОВОЙ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ

  • Татьяна Сильчук Национальный университет пищевых технологий http://orcid.org/0000-0003-3606-1254
  • Юлия Мельник Национальный университет пищевых технологий http://orcid.org/
  • Инга Дочинец национальный университет пищевых технологий http://orcid.org/
  • Лилия Бедусенко национальный университет пищевых технологий http://orcid.org/
Ключевые слова: пажитник, борошняні кондитерські вироби, здорове харчування.

Аннотация

В статті досліджено корисні властивості пажитника, вивчено його хімічний та амінокислотний склад. Наведено переваги та представлено рецептуру нових кондитерських виробів з його використанням. Розраховано хімічний склад, енергетичну цінність, амінокислотни

Статистика

Загрузка метрик ...

Литература

Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — С. 172. — 304 с. —ISBN 5-12-000483-0.

Пажитник в медицине и косметологии. – Режим доступу: https://vedic-culture.in.ua/ru/spices-and-seasonings/spices/fenugreek/1382-fenugreek-in-medicine-and-cosmetology.

Пажитник – користь і корисні властивості пажитника. - Режим доступу: http://vidpoviday.com/pazhitnik-korist-i-korisni-vlastivosti-pazhitnika.

Пажитник. Химический состав. – Режим доступу: http://health.diet.ru/

Целительные проростки пажитника. – Режим доступу: https://fresh-mania.com/celitelnye-prorostki-pazhitnika/.

References:

Dudchenko L.G., Kozyаkov A.С., Krivenko V.V. Spicy-aromatic and Spice-Flavored Plants: Handbook / editor K. M. Sytnik. - K .: Scientific Opinion, 1989. - P. 172. - 304 p. - 100,000 copies. - ISBN 5-12-000483-0.

Fenugreek in medicine and cosmetology. - Access mode: https://vedic-culture.in.ua/ru/spices-and-seasonings/spices/fenugreek/1382-fenugreek-in-medicine-and-cosmetology.

Fenugreek - the benefits and useful properties of fenugreek. - Mode of access: http://vidpoviday.com/pazhitnik-korist-i-korisni-vlastivosti-pazhitnika.

Fenugreek. Chemical composition. - Access mode: http://health.diet.ru

Healing sprouts of fenugreek. - Access mode: https://fresh-mania.com/celitelnye-prorostki-pazhitnika.

Опубликован
2019-06-30
Как цитировать
Сильчук, Т., Мельник, Ю., Дочинец, И., & Бедусенко, Л. (2019). ПЕРСПЕКТИВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НОВОЙ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ. Modern Scientific Researches, 1(08-01), 18-23. https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-08-01-019
Раздел
Статьи